Bu uzun vadeli çalışma, yumurta alımının değişen diyet kuralları nedeniyle yıllar içinde dalgalandığını gösteriyor. İnsanlar 1970’lerin başında haftada yaklaşık 3,6 yumurta tüketiyordu, 1990’larda haftada 1,8 yumurtaya düştü ve ardından 2021’de haftada 3,5 yumurtaya geri döndü. Bu değişim, beslenme alışkanlıklarının kişisel sağlık ihtiyaçlarından ziyade değişen beslenme kurallarından nasıl etkilendiğini vurguluyor.